Ziołowych i aromatycznych...

Ziołowych i aromatycznych Świąt!

 

Śledzie z cytryną i ziołowym pieprzem

Są u nas co roku. Na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Na co dzień i od święta. Najlepsze śledzie, jakiekolwiek jadłam. Z ziołową nutą i cytrynowym posmakiem skradną Wasze podniebienia. Świetnie smakują z świeżym razowym chlebem z cienką warstwą białego twarogu. Polecam. :)

Śledzie z cytryną i ziołowym pieprzem

 około 1 kg śledzi solonych a'la matjas

Marynata 1:

2 szklanki wody

1/2 szklanki octu
4-5 cebul białych

1 płaska łyżeczka soli

łyżeczka cukru

Marynata 2: 

2 czerwone cebule

pieprz ziołowy mielony

musztarda

cytryna (pokrojona w półplasterki)

sok z cytryny

oliwa lub dobry olej (ja używam oleju słonecznikowego)

1. Przygotowujemy marynatę, czekamy aż ostygnie. Filety śledziowe układamy w naczyniu zalewamy pierwszą marynatą przygotowaną z wody, octu, soli i cukru. Dodajemy pokrojone w plastry cebule. Naczynie szczelnie zamykamy i stawiamy w chłodnym miejscu. Trzymamy w marynacie około 24 godzin. 

2. Przygotowujemy śledzie z drugą marynatą. Ja układam je od razu w słoiku, w którym będą podane na stół. Cebulę kroimy w niezbyt grube piórka. Śledzie kroimy w kawałki około 5cm. Każdy plaster smarujemy cienko musztardą oraz posypujemy ziołowym pieprzem. W słoju układamy warstwami: cebulę, filety śledziowe oraz pół plasterki cytryn. Na wierzchu powinna być warstwa cebuli.  Każdą warstwę zalewamy małą ilością soku z cytryny oraz oleju. Słój przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje na drugi dzień.